Sans vouloir pousser le bouchon (c’est le cas de le dire), s’il existe une région où le vin prend son temps pour devenir exceptionnel, c’est bien la Bourgogne. Ici, le vieillissement n’a rien d’un concept flou ni d’une simple question de patience : tout se joue là, parfois teinté de sorcellerie… ou carrément de science appliquée ! Prêt pour une immersion dans les arcanes du vieillissement bourguignon, là où la tradition flirte avec la technologie ? Enfilez votre tablier de vigneron d’un jour, c’est parti ! L’art de l’élevage en fût : entre « pièces » bourguignonnes et secrets de chêne

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Sommaire Toggle Domaine Ludovic Belin : la Bourgogne version grand écart (et chaussure de running) Qui est-il ? Portrait de Ludovic Belin Le vigneron globe-trotteur : de Pernand-Vergelesses à l’Afrique du Sud (et retour) La saga familiale : un héritage entre tradition et modernité Des terroirs riches : cinq villages, mille nuances Pernand, Aloxe, Chorey, Savigny et Ladoix : un monde à découvrir Les secrets du sol : cépages et viticulture raisonnée Entre tradition, innovation et solidarité locale Le négoce : quand la Bourgogne rencontre l’étranger Viticulture éthique : des vignes bichonnées Une affaire de famille : transmission et convivialité

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Sommaire Toggle Domaine Alice Beaufort : entre Bourgogne et Champagne, histoire(s) de bulles et de famille Alice, Quentin & cie : Une saga (presque) pétillante Héritage Beaufort : quand Champagne rime avec engagement bio Le pari du Châtillonnais : comment on cultive l’audace sur 8,5 ha de coteaux La nature a bon goût (surtout quand on ne la triche pas) Bio, biodynamie, vendange manuelle : de la vigne au verre, tout est naturel « Dégorgement à la volée », kézako ? Petits secrets d’un savoir-faire maison (sans triche, promis !) Entre terroirs : mais où s’arrête la Bourgogne, où commence la Champagne ? Prusly-sur-Ource, Polisy

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Maison Jacques Bavard : La Bourgogne à Taille Humaine, Entre Tradition et Surprises Bienvenue en Bourgogne ! Mais pas celle des cartes postales avec châteaux et grands domaines intimidants. Non, aujourd’hui on parle humain, on parle de la Maison Jacques Bavard. Si vous aimez le vin, les histoires et un brin de folie, restez. Ça vaut le détour ! D’où sort la Maison Jacques Bavard ? (Spoiler : pas de nulle part) Un resto à Paris… et puis la vigne à Puligny ! Imaginez : Jacques Bavard, restaurateur à Paris pendant 25 ans, décide en 2003 de troquer les fourneaux contre la vigne.

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Domaine Battault Jean Marc : la Bourgogne en héritage… et en bouteille ! Quand on parle de Bourgogne, impossible de ne pas penser au Domaine Battault Jean Marc. Niché au cœur des Maranges, cet endroit incarne à la fois une exploitation viticole exceptionnelle et une histoire familiale vibrante. C’est une passion transmise de génération en génération et, surtout, une véritable ode au terroir. Chaque bouteille raconte une histoire unique. Prêt à plonger dans cet univers ? Suivez-moi ! Les racines d’une saga familiale Jean-Marc, Antonin et la bande : qui sont les Battault ? Imaginez une famille où la vigne

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Domaine Vincent Bachelet : Quand la Bourgogne a du panache (et du raisin dans le cigare) Vous cherchez un domaine qui respire la Bourgogne, avec de la tradition dans chaque goutte ? Vous allez adorer le Domaine Vincent Bachelet. Ici, dans le cœur palpitant de la Côte de Beaune, on parle terroir, famille, et surtout vins qui font chanter les palais. Mais qui est Vincent Bachelet et pourquoi met-on son nom sur toutes les lèvres (et quelques étiquettes prestigieuses) ? Suivez-nous. Un héritage qui ne date pas d’hier (et pas que de la dernière pluie) Quatre générations sur les rangs : la

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Domaine Bachey-Legros : le vignoble qui ne pousse pas le bouchon trop loin ! Les vins du Domaine Bachey-Legros, c’est une histoire de passion pour le terroir et le savoir-faire familial depuis six générations. Installés à Santenay, au cœur de la Côte de Beaune, ils produisent des vins élégants, issus de vieilles vignes qui n’ont rien perdu de leur caractère. Des rouges puissants aux blancs frais et tendus, chaque bouteille raconte une histoire. Et si on la découvrait ensemble ? L’histoire familiale : six générations, et pas un cheveu dans la barrique Le clan Bachey-Legros, entre transmission et vieilles vignes

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Maison Bader-Mimeur à Chassagne-Montrachet : tous les secrets d’un domaine familial Nichée au cœur de la Bourgogne, la Maison Bader-Mimeur est bien plus qu’un simple domaine viticole : c’est une histoire de passion, de transmission familiale et de respect du terroir. Et vous savez quoi ? Ils détiennent 98 % des vignes historiques du Château de Chassagne-Montrachet. Rien que ça ! Alors, prêts à lever le voile sur cette maison pleine de caractère ? Suivez-moi. D’où vient la Maison Bader-Mimeur ? Petite histoire d’une saga bourguignonne Le mariage Bader/Mimeur : au commencement étaient Charles et Élise Remontons à 1920. Charles

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Le Domaine Guillaume Baduel : Plus qu’un Pommard, une Aventure Bourguignonne ! Bienvenue au cœur de la Bourgogne, à Pommard, un lieu unique où la viticulture est bien plus qu’un métier : une véritable philosophie. Le Domaine Guillaume Baduel incarne une histoire de famille, une quête d’excellence et une ode au terroir. Pousser la porte d’un domaine pas comme les autres Dès votre arrivée au 12, rue de Largillière à Pommard, une atmosphère exceptionnelle vous gagne. Ici, la tradition rencontre l’innovation, dans un souci constant du détail. Le domaine vous invite à explorer bien plus que du vin : il

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