Un domaine à la sauce Côte Chalonnaise : histoire(s), identité, transmission
En Bourgogne, il y a le pinot noir, le chardonnay… et puis il y a ceux qui savent faire murmurer les ceps de vigne sans jamais forcer le trait. Eh oui, la Maison Albert Sounit, c’est un spécimen du cru ! Fondée à Rully en 1851—par Flavien Jeunet, s’il vous plaît—le domaine relie les générations comme un proverbe bourguignon transmis de cave en cave.On traverse les époques : la famille Sounit reprend la main dans les années 30, avant qu’un importateur danois ne vienne titiller le vignoble (vous avez dit mondialisation ?) en 1993. Rassurez-vous, la Bourgogne coule toujours dans chaque grappe, avec un savoir-faire aujourd’hui porté par Anne Mourllion. Elle veille sur un collectif passionné qui sème la bonne humeur autant que le raisin—on dit que les blagues circulent aussi vite que les seaux lors des vendanges.Identité solide, goût du passage de flambeau, anecdotes pour les soirs de vendanges : ici, nul besoin d’artifice, mais une affection certaine pour la Côte Chalonnaise, dans sa version la plus franche (et parfois la plus espiègle). Les vignes serpentent paisiblement autour de Rully, en Saône-et-Loire, pendant que la Maison Sounit aime explorer les terroirs emblématiques du coin, du Montagny au Mercurey. D’ailleurs, l’acquisition du Domaine Bernollin a permis d’enrichir encore l’éventail des cuvées. À chaque flacon, un parfum de transmission flotte… et une belle douceur dans les tanins (essentiel, pour éviter les rides précoces !).À noter, la Maison travaille main dans la main avec des vignerons voisins, cultivant ainsi une relation de long terme et une dimension humaine rare dans le métier. Une manière aussi de garder l’ADN local au cœur de chaque millésime.
Vous avez déjà entendu une anecdote de vigneron ? Le mieux, c’est encore d’aller les rencontrer ou explorer leur site pour s’offrir une vraie tranche de Bourgogne ! 🍷
Savoir-faire qui pétille, vins qui ne mentent pas : zoom sur la gamme & la philosophie
Ici, la vigne, c’est une affaire de famille, mais aussi de patience. Oui, vendanges à la main, ici on ne triche pas (c’est long, certes… mais la qualité, ça s’apprivoise). La vendange, c’est même parfois l’occasion pour l’équipe—et certains partenaires vignerons de la Côte Chalonnaise—de partager astuces et souvenirs du coin autour d’un café très tôt le matin. Le terroir ? Chouchouté comme un invité de marque à la table des grands-mères du pays. Expression du millésime, élevage en fût (souvent bourguignon), non-filtration de temps en temps… tout est pesé.Et la gamme ? On attaque fort avec le Crémant de Bourgogne version zéro dosage : c’est tonique, c’est net, c’est la petite impulsion qui réveille la tablée comme un rayon de soleil matinal (testez voir). Puis place aux dégustations :
AOC Rully : la figure locale, en blanc ou rouge, plaisir immédiat à partager avec amis ou belle-famille—qui pourrait résister à un Rully Premier Cru “Les Chaniots”, par exemple ?
Mercurey : le cousin charpenté mais raffiné, idéal avec une côte de bœuf ou pour des soirées qui s’éternisent.
Montagny & Givry : des blancs éclatants, typiques de la Côte Chalonnaise (le grain de raisin y fait parfois merveille, paraît-il).
Rosé (issu de pinot noir) : oui, vous avez bien lu, la Bourgogne rosée existe aussi—à déboucher quand l’été tape à la porte.
Crémants (bruts, rosés, zéro dosage, blanc de noirs, et parfois un crémant rosé sur des fruits rouges) : à ouvrir pour toutes envies de bulles, ou pour accorder sur un gougère maison.
Sans oublier la quête de l’expression du terroir : minéralité, sincérité, et toujours cette franchise à chaque millésime. Notons que la maison produit aussi le fameux Chardonnay – reine blanche de Bourgogne – véritable signature du secteur.
À souligner : la Maison pratique la double activité de domaine et de négoce, achetant également des raisins auprès de partenaires fidèles—une démarche favorisant la diversité, tout en gardant la main sur la vinification dans leurs locaux, avec le soin qui s’impose.Et pour ceux qui se demandent combien “pétillent” ces savoir-faire : la production frôle 200 000 bouteilles par an pour 16,5 hectares, avec une attention particulière à chaque détail (millésime exceptionnel = patience redoublée). Des dégustations sont organisées tout au long de l’année, l’occasion d’affiner ses accords mets-vins ou de découvrir la notion même de “millésime exceptionnel”, propre aux plus grandes maisons bourguignonnes.
Parfois, une fiche technique peut suffire à dénicher un coup de cœur… ou bien, laissez-vous juste tenter par une dégustation à la cave. 🥂
Et si on prolonge la bulle ? D’autres secrets de crémant bourgogne à explorer
Les amateurs de fines bulles et de traditions locales savent que la Bourgogne regorge d’autres artisans où le crémant bourgogne révèle son caractère. Si la curiosité vous démange de découvrir des horizons effervescents inédits, filez vers presque-bien-garde-au-coeur-de-la-bourgogne/">ce domaine familial bourguignon resté (presque) secret : une autre identité du crémant se dévoile, fruit d’un mariage entre héritage, culture du raisin et authenticité. L’occasion parfaite de comparer ou de s’étonner de ce que la Bourgogne réserve encore.
Notre avis (et un toast à la Bourgogne)
Difficile de résister : chez Albert Sounit, le vin raconte une histoire vraie, sans fioriture. On a goûté, savouré, recroisé plusieurs bouteilles lors de dégustations (le devoir d’expérience, vous savez ce que c’est !). Clairement, le Crémant Brut Nature fait tomber le stress de plusieurs crans (et pas une once de sucre pour enjoliver !). Mention spéciale à l’étiquette : sobre, élégante, dans l’esprit bourguignon, tout ce qu’on apprécie.Petit clin d’œil : certains cuvées, comme celles issues de “La Pucelle” ou “Les Raclots”, méritent d’être découvertes si vous aimez les signatures distinctives. Un coup de cœur, côté Montagny, avec une minéralité tranchante qui s’impose en bouche. Bref, voilà une Maison qui ne surjoue pas, mais qui s’exprime avec justesse, que ce soit en cave ou dans le verre.
Dames Nature et Monsieur Bon Goût : engagements écolos et qualité à la loupe
Respect du terroir ? On ne badine pas avec ça ! La viticulture raisonnée règne ici (la chimie invasive, très peu pour eux, même sur le raisin, d’ailleurs). On soigne les rangs de vignes, on guette chaque millésime, on récolte à la main, on trie soigneusement (si, si, à la louche, mais l’image parle !).Une recette qui tient en quelques principes :
Agriculture raisonnée à tous les étages (et réflexion permanente sur le développement durable, même si la conversion en bio n’est pas encore actée) ;
Sélection de raisins robustes, loin des traitements fantaisistes ;
Non-filtration poussée avant la mise en bouteille (pour garder tout le caractère du jus) ;
Et, en toute discrétion : l’étiquette attire l’œil, mais ce qui se cache derrière vaut le détour !
La Maison travaille activement selon le cahier des charges de l’agriculture raisonnée (et la démarche HVE – Haute Valeur Environnementale – commence à poindre, à surveiller pour les prochaines années). Sans être certifiée Demeter, Terra Vitis ou autre structure officielle du bio, l’équipe ne s’interdit rien pour aller plus loin côté environnement. Entre fidélité bourguignonne et petites touches contemporaines, la certification bio n’est pas d’actualité, mais l’esprit y est : ici, la nature reste une priorité et le fruit du travail se ressent à chaque verre.
Besoin de creuser leurs méthodes ? Osez les interroger en passant sur place ou explorez leurs engagements sur le net ! 🌱
Comment s’offrir un bout de Bourgogne : acheter, déguster, visiter (ou envoyer un mail, ça marche aussi)
Si votre envie d’un Bourgogne qui en impose sans casser la tirelire se précise, la Maison Albert Sounit a tout prévu pour que vous ne quittiez pas la cave les mains vides (ni la tête pleine de questions). Vente directe à la propriété, en plein centre de Rully, 5 place du Champ de Foire—avec ou sans rendez-vous (petit conseil : tenter la visite autour de midi, c’est souvent là que fusent les histoires de vendanges et de millésimes rares). Pas d’hébergement chic, ni de spa, ici on vient avant tout pour… déguster !L’équipe ? Ultra accueillante aux horaires suivants :
- Lundi à vendredi : 8h-16h
Besoin de passer commande ?
Un mail, un coup de fil, ou une visite sur la boutique en ligne (sauf si vos voisins l’ont déjà dévalisée…)
Expéditions, paiements (Visa & CB, virement, espèces pour ceux qui aiment le contact), la Bourgogne s’organise pour faciliter la vie à chacun.
Pour les adeptes du pratique :
| Infos pratiques | Détail |
|---|---|
| Adresse | 5 place du Champ de Foire, 71150 Rully, Saône-et-Loire, France |
| Vente | À la propriété, en ligne, par téléphone/email |
| Horaires d’ouverture | Lundi à vendredi, 8h-16h |
| Modes de paiement | Espèces, Carte bancaire (Visa), Virement |
| Expédition | Oui |
| Dégustation sur place | Oui (conseillée, parfois sur rendez-vous) |
| Hébergement | Non |
Passez leur porte pour goûter ou contactez-les pour commander votre millésime favori : la Côte Chalonnaise n’a jamais semblé aussi facile d’accès ! 📦🍇
Où acheter et qui en parle ? Conseils & ressources pour juger, commander, dénicher
Soyons honnêtes, tout le monde aime se fier à quelques avis avant d’ouvrir un grand cru.Pour trouver la bouteille parfaite, quelques astuces éprouvées :
Distributeurs : cavistes indépendants (en France ou ailleurs), enseignes reconnues ou historiques (certains présents depuis plus de trente ans), ou réseaux à l’international pour les amateurs voyageurs.
Guides spécialisés : du vénérable Guide Hachette au magazine Feast ou Decanter, le palmarès des notes (souvent amicales) ne manque pas. La Maison affiche régulièrement des distinctions régionales, telle la médaille d’or obtenue sur leur Crémant en 2022.
Sites référents : Vinatis, Wine-searcher, Caves Legrand, mais aussi les sites des institutions bourguignonnes pour les infos officielles et les classements.
Concours régionaux et salons : la Maison participe à des salons internationaux (Londres, Düsseldorf…) et se glisse dans les sélections de concours (Mâcon, Paris, Effervescents du Monde), un bon repère pour juger la régularité.
Et surtout : multipliez les comparaisons, les échanges, les dégustations (le seul vrai verdict, c’est le vôtre, lors d’une visite terrain ou d’un échange en ligne avec l’équipe).
Consultez les avis de confiance, poussez la porte d’un caviste, suivez les retours des restaurateurs locaux ou, encore mieux, rendez-vous sur place : rien ne vaut l’expérience pour choisir LA bouteille qui vous ressemble. 🧐