Vous pensez que tous les vins Bourgogne se ressemblent ? POC ! Ici, sur le terroir préservé de Dracy-les-Couches, le sol caillouteux, le climat « En Fougère » et une exposition plein sud font danser les raisins comme à un bal de village (sous le soleil, évidemment). Pinot Noir, Chardonnay, Gamay ou Aligoté… Chaque cépage a droit au micro – et on écoute religieusement, parole de vigneron, avant de sortir le sécateur !
Les vins s’expriment ici avec une voix unique : fruitée, droite, marquée par la Côte de Beaune, mais avec ce je-ne-sais-quoi du Sud-Bourgogne qui fait toute la différence 👀. L’expression de chaque parcelle se dévoile au fil des années – certains anciens du coin aiment raconter que même les plus vieilles souches offrent des surprises sur les nouveaux millésimes.
Dracy-les-Couches, c’est aussi un village qui vit au rythme de ses confréries viticoles locales et des foires aux vins annuelles. Parfois, des membres d’autres caves associées viennent en voisins prêter main forte lors des vendanges, une tradition qui perdure depuis belle lurette.
Voilà ce qui fait vibrer nos parcelles. Franchement, difficile d’y rester indifférent.
Plongée dans la cave : Entre œuf de Beaune et folie douce
Oubliez la cave poussiéreuse où mamie rangeait les confitures ! Ici, c’est œuf de Beaune, barrique en chêne et élevage sur-mesure. Chaque cuvée, c’est comme une histoire familiale : parfois un prénom insolite (Coucou, Numéro 9 !), parfois une Cuvée des As… Et pas d’élevage à la va-vite, non non non.
Dans ce chai, Laurent Demontmerot orchestre en main, bichonne ses tonneaux comme des nouveaux-nés, pendant qu’Amélie (sa fille) veille, développe l’exportation et souffle les bougies du millésime 2023 (en chassant gentiment les araignées). Au passage, la famille n’hésite pas à inviter des collaborateurs œnologues pour innover, tester la biodynamie ou lancer une nouvelle cuvée effervescente.
Dans la cave, c’est la performance au quotidien : vinification ultra-soignée, œuf de Beaune pour la rondeur, fût de chêne pour la structure, patience pour la magie… La macération se fait en douceur, parfois avec des essais de vinification intégrale pour certaines parcelles les années fastes.
Un coup d’œil en cave, ça tente ? Cliquez pour visiter** !**
Vins rouges, blancs, effervescents… et pas que pour les grands jours
Ici, on ne fait pas dans le vin de napperon : il y a du rouge envoûtant (Pinot Noir, qui a du coffre), du blanc éclatant (Chardonnay Bourgogne à réveiller une sole grillée), de l’effervescent (on garde la surprise, promesse de bulles festives)… et surtout, la star du domaine : la fameuse « Numéro 9 », la cuvée signature, fièrement élevée en œuf de Beaune.
💡 Petit bonus : côté portefeuille, on fait du bien à vos papilles sans trouer le budget. La gamme s’étend de 8 à 18€ la bouteille (ah oui, chez nous, une belle Bourgogne c’est vraiment accessible).
Savez-vous que certaines cuvées ont été saluées dans des concours régionaux ou primées lors de salons spécialisés à Beaune ? Le domaine a d’ailleurs glané quelques labels qualitatifs ces dernières années – pas toujours mis en avant, mais sources de fierté familiale.
Voilà de quoi chatouiller votre curiosité :
- Vins rouges profonds : Pinot Noir, Gamay, longtemps élevés, fruits rouges et notes épicées. Les amateurs de profils organoleptiques charpentés ne seront pas déçus.
- Vins blancs typés Côte de Beaune : Chardonnay, minéralité, touche florale, fraîcheur. Certains millésimes révèlent de subtiles notes d’amande.
- Effervescents à la bourguignonne : Assemblages maison sur lies fines, évolution douce au fil des mois, c’est la fête toute l’année !
- Numéro 9, la fierté maison : Pinot Noir du climat « En Fougère », élevé amoureusement en œuf de Beaune, grand vin d’émotion – à servir lors d’accords mets-vins créatifs ou sur un simple apéritif dînatoire.
- Millésime 2023 : À goûter absolument (et à raconter aux copains).
Et pour ceux qui aiment vivre leurs passions autrement, l’œnotourisme Bourgogne se développe : ateliers dégustation vins, visites privées, voire animations autour de la gastronomie locale sur certains week-ends de printemps.
Laissez-vous tenter par nos cuvées et piochez votre préféré ! ✨