Une aventure familiale depuis 1830 : héritage et (petite) révolution verte chez les Chevrot
On ne va pas se mentir, le Domaine Chevrot et Fils, c’est du solide ! Installés à Cheilly-les-Maranges depuis 1830, les membres de la famille Chevrot bichonnent leurs vignes avec une constance digne d’un ancien jardinier passionné par son verger : beaucoup d’attention, une patience redoutable et cette fameuse fierté qui s’exprime dans chaque millésime. Aujourd’hui, Pablo et Vincent Chevrot incarnent la sixième génération à tenir la barre de cette aventure viticole. Ici, la transmission intergénérationnelle s’ajoute à un vrai sens du patrimoine : chaque génération a repris les rênes en gardant intact le lien avec la tradition, mais sans jamais hésiter à innover si l’écosystème du domaine en profite. Entre respect du savoir-faire hérité et soif d’innovation sincère (un zeste de biodynamie ici, une touche de labour équin là 🐴), le souffle du changement se ressent dans chaque recoin de leurs 20 hectares, tout en préservant un équilibre environnemental de plus en plus rare.
Petit focus : au fil des ans, le patrimoine familial grandit, se partage, se goûte même lors des grandes réunions à la cave. Depuis la conversion bio en 2008 (et la certification obtenue en 2010, qui n’arrive pas par hasard !), la famille Chevrot régénère ses vignobles. Résultat ? Des parcelles soigneusement entretenues sans produits chimiques, un écosystème vivant qui respire et parfois même un cheval de trait qui trace les sillons (le fameux POC : Petit Outil à Cheval). Il n’est pas rare de croiser l’un des frères en bottes, une anecdote à raconter sur la naissance d’une nouvelle cuvée ou sur les vieilles vignes plantées il y a 75 ans. L’éthique environnementale guide chaque choix.
Leur histoire (avec quelques anecdotes croustillantes, parfois sur la toute première “Cuvée La Fussière”) attend les curieux, sur leur site ou lors d’une visite sur place. 🍇
Des terroirs en mode (presque) minéral – Voilà du sol, voilà du vin !
Géologie, nature & biodiversité : le secret de l’expression bourguignonne
Pas de bon vin sans bon caillou, on se comprend ? Sur les terres du Domaine Chevrot et Fils, la géologie joue une partition digne d’un manuel de géographe passionné : sols argilo-calcaires, marnes bleues, affleurements riches du Trias supérieur jusqu’au Jurassique inférieur (on parie sans sourciller sur la diversité locale !). Le vignoble déploie ses rangs de Maranges à Santenay, en traversant quelques perles de la Côte de Beaune — et même des parcelles sur Savigny-les-Beaune ou Hauts Jarrons, un brin moins connues mais tout aussi expressives. Les expositions, pentes, microclimats sont étudiés pour préserver la finesse et l’équilibre naturel de chaque terroir. Ici, la qualité et la typicité du vin sont indissociables de l’attention donnée au sol.
Mais ce n’est pas tout : la famille ne se contente pas du bio, elle cultive la biodynamie. Maîtrise des rendements, biodiversité entretenue (un vieux merle a apparemment élu domicile dans la haie centrale !), recherche constante d’un équilibre environnemental – tout participe à la préservation du patrimoine. L’âge moyen des ceps ? Entre 30 et 40 ans, avec quelques vignes centenaires et d’autres plantées avant la Seconde Guerre Mondiale. C’est là, au creux de ces vieilles racines, que s’expriment l’humilité face à la nature et la recherche d’authenticité.
Partez explorer les parcelles ou laissez-vous guider pour percer les secrets du sol avec l’équipe et leurs récits, souvent pimentés d’impressions de vendanges passées ou d’échanges avec des collaborateurs locaux. 👣
Que du (grand) vin : Appellations, cuvées et philosophies dans le verre
15 appellations, zéro routine, full Pinot et Chardonnay
Vous hésitez entre plusieurs styles ? Au Domaine Chevrot et Fils, c’est presque la fête foraine des AOC : quinze appellations maison ! De la Maranges à la Santenay, des Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune à Savigny-les-Beaune, en passant par Coteaux Bourguignons (Pivoine ou Hauts Jarrons), Croix Moines ou la parcelle signature Clos Rousseau, chaque terroir exprime sa singularité… et dans le verre, aucune routine, que de la personnalité.
Petit inventaire bourguignon (pour briller en dégustation ou lors des journées portes ouvertes) :
Pinot Noir (rouge, bien entendu) : star des cuvées « La Fussière » ou « Clos Rousseau », gourmand et structuré, il ne fait pas dans la demi-mesure.
Chardonnay (blanc éclatant) : minéralité, fraîcheur vive, complexité… essayez Maranges, Santenay ou même Croix Moines pour l’illustrer. Le Maranges Blanc a d’ailleurs une robe or pâle scintillante et un profil aromatique entre fruits blancs, fleurs, et note de minéralité.
Aligoté : le petit plus bourguignon, plein de peps et de franchise.
Rosé Sakura : OVNI (bien nommé) pour la Bourgogne, avec sa touche de pivoine et d’épices douces — et clairement, chez les amateurs, la rupture de stock n’est pas rare.
Zéro raisin d’ailleurs : à chaque bouteille, la signature du domaine, rien d’autre.
Vinification naturelle : vendanges à la main, intrants limités, vieillissement en fûts de chêne (le bois, oui ; mais tout en subtilité), fermentation sur levures indigènes, pas de filtrage systématique.
Pour la cuvée Maranges Blanc : on parle d’une teneur en alcool typique autour de 13 %, reflet d’un bel équilibre obtenu sur ces terroirs.
Le domaine produit environ 100 000 bouteilles par an et s’attache à proposer une gamme aux prix contenus (allant de 12,80 € à 46 € selon l’appellation). La philosophie ? Laisser le terroir parler, sans jamais tomber dans l’excès d’extraction, ni masquer le naturel sous une couche d’artifice.
Tentez la carte des vins ou une dégustation… Peut-être tomberez-vous, vous aussi, sous le charme du fameux rosé Sakura, de la cuvée La Fussière, ou de Pivoine sur les Coteaux Bourguignons ! 🍷
Envie d’en voir (ou d’en boire) plus ? Visites et achats au Domaine Chevrot et Fils
Bienvenue à Cheilly-les-Maranges : comment s’offrir un bout de Bourgogne (ou deux, ça dépend)
Le domaine Chevrot, ce n’est pas qu’un joli site internet (même si, pour être honnête, il est bien fichu). Ici, la Bourgogne se découvre, s’hume et se partage autour d’une bouteille. Ça vous tente ? À 19 route de Couches, 71150 CHEILLY-LES-MARANGES, voilà ce qui attend les curieux :
Visite guidée des caves voûtées, parfois l’occasion d’admirer de vieilles barriques ou de discuter élevage avec Pablo.
Dégustation au chai (avec Pablo, Vincent ou l’un de l’équipe… souvent ponctuée d’anecdotes sur la dernière vendange ou la “naissance” d’une cuvée).
Vente à la propriété (attention, certains remplissent le coffre sans s’en rendre compte)
Commandes par correspondance (pour ceux qui préfèrent trinquer à distance).
Événements œnotouristiques : soirées, portes ouvertes, ateliers thématiques (ateliers accords mets-vins, balades “découverte des terroirs”, concerts l’été…).
Visites pendant les vendanges pour découvrir la “vie de chai”, assister à la fermentation ou même prendre part au pressurage si vous osez retrousser vos manches.
POC : Mieux vaut réserver sa visite, on n’est pas à l’hypermarché !
Programmez une visite, conviez vos amis à une dégustation, osez les journées portes ouvertes ou ajoutez un Maranges à votre panier en ligne sur le site officiel. 🥂
Avis & distinctions : Ce que la critique et les amateurs en pensent (et ils en pensent du bien !)
Distinctions, notes et étoiles : la preuve par le guide (et par le palais)
Fini le temps où seuls les proches étaient conquis : aujourd’hui, le Guide RVF (Revue du Vin de France), le Guide Bettane et Desseauve et quelques concours de référence encensent la régularité du domaine. La certification bio est désormais acquise. Notes de 15/20 (et au-delà), deux étoiles RVF obtenues récemment, distinctions multiples : la philosophie de la maison s’impose de plus en plus dans les guides. L’engagement pour l’authenticité, la naturalité des cuvées et l’accueil chaleureux séduisent les dégustateurs : certains évoquent le “charme d’un domaine où l’équipe aime faire partager son métier autant que ses bouteilles”. Relations vigneron, terroir et consommateur se croisent dans les commentaires.
Voici un petit résumé (pratique pour les amateurs d’avis et d’étoiles) :
| Guide / Concours | Récompense / Note | Commentaire |
|---|---|---|
| Guide RVF (2024) | ⭐⭐ (Deux étoiles) | « Des vins précis et sincères, qui traduisent l’âme de Maranges. » |
| Bettane et Desseauve | 15/20 | « Une régularité impressionnante, des blancs ciselés et francs rouges. » |
| Certification Bio | Depuis 2010 | Conversion engagée, démarche saluée par la profession. |
| Visiteurs sur place | ✨ Éloges fréquents | « Super accueil, dégustation généreuse, des histoires à raconter. » |
« Agréable surprise ! Des vins vivants, expressifs, et une visite pleine de bonne humeur. » – Margot, 2023
« L’un des meilleurs rosés que j’ai goûté en Bourgogne, bravo la cuvée Sakura ! » – François, 2024
Feuilletez les guides spécialisés, partagez votre expérience : les réseaux du domaine se nourrissent de vos impressions, qu’il s’agisse d’un coup de cœur pour Clos Rousseau ou d’un souvenir partagé lors d’un atelier dégustation. ⭐
Pourquoi choisir le Domaine Chevrot et Fils ? (Spoiler : vous n’allez pas le regretter)
Authenticité, engagement et plaisir : les (bonnes) raisons de s’y intéresser
Pour le plaisir du vin (et de la planète), pour découvrir une histoire familiale qui sent bon la Bourgogne et les valeurs du patrimoine, pour des cuvées qui racontent leur terroir et une transmission jamais feinte. Ici, chaque geste traduit l’équilibre recherché entre tradition et innovation, avec un impératif : travailler en harmonie avec l’écosystème, pour garantir à la fois typicité, qualité et naturel des vins. Les dégustations (guidées, entre amis ou lors des événements du domaine) deviennent de vrais moments de partage, placés sous le signe de l’humilité face à la nature et du plaisir de la rencontre.
Si vous cherchez du vrai, du profond, dans une atmosphère où tradition et innovation se mêlent sans posture, vous avez frappé à la bonne porte. Vous l’avez, POC ! 🌟
Osez pousser la porte du domaine, tentez la boutique en ligne… et faites passer le mot autour de vous !