Domaine Bellavoine Caroline : Du terroir à la bouteille, et même plus si affinités !

Qui se cache derrière le Domaine Bellavoine ?

Laissez-moi vous présenter Caroline Bellavoine (ah, ce nom claque déjà comme un bon bouchon!), vigneronne au pays des merveilles viticoles : la Bourgogne. Fondatrice du Domaine Bellavoine en 2003, elle incarne cette génération de passionné·es qui préfèrent le grand air au costard-cravate et, spoiler, ça sent la vraie vie dans ses vignes. Son histoire ? C’est une danse bien menée entre amour de sa terre, curiosité débordante et, avouons-le, un soupçon de folie (parce que qui se lance dans les Maranges et dort encore la nuit, franchement ?).

Pour Caroline, le vin doit être sans fioritures, droit, et parler à qui veut bien l’écouter : « Le vin, c’est fait pour partager, pas pour se la raconter. » Sa philosophie ? Travailler comme on respire, c’est-à-dire avec honnêteté et obstination (et un petit sourire sous la casquette). Attachée à la terre des Maranges, elle mêle savoir-faire traditionnel et confiance dans le vivant. Certains diraient même qu’elle s’imprègne de chaque parcelle, scrutant le sol avant chaque vendange pour s’assurer que la biodiversité demeure intacte.

Le domaine, indépendant et à taille humaine, tient à valoriser les cépages autochtones et à s’inscrire dans une agriculture durable—presque une démarche familiale, même si l’équipe reste discrète (la plupart du temps, c’est Caroline que vous croiserez, bottes aux pieds ou sécateur à la main).

Envie d’en savoir plus sur Caroline ? On vous sert tout sur un plateau ! 🍇

Localisation du domaine (et comment s’y rendre, même sans GPS !)

Le Domaine Bellavoine se planque à la perfection dans un petit coin de paradis bourguignon, à Saint-Sernin-du-Plain, au sud de la Côte de Beaune. On est à deux pas de la mythique Abbaye de Saint-Sernin-du-Plain (là où les pierres chantent autant que le terroir), et pas vraiment plus loin de Dezize-les-Maranges, autre petit bijou viticole (accessoire indispensable pour briller sur la carte Michelin).

Alors oui, vous me direz, « 2 rue de Nyon, 71510 Saint-Sernin-du-Plain », c’est clair, mais comment y aller sans GPS ? Facile ! Vous repérez le clocher de l’abbaye, la petite place inondée de soleil, la boulangerie qui embaume le village, et hop, vous atterrissez pile poil où vous vouliez aller. Ambiance village bourguignon garantie, avec des voisins qui saluent au passage (même la pintade du coin y a droit) et des routes aux virages qui rappellent les reliefs de la région.

Côté paysages ? Entre bosquets, parcelles agricoles et collines douces, tout respire la Bourgogne et son esprit bon enfant. Les parcelles du domaine, dont certaines sont adossées à d’anciens terrains de l’abbaye, profitent ainsi de sols calcaire-argileux typiques du secteur. L’accueil ici, c’est comme un retour à l’essentiel : rien de fabriqué, tout vient du cœur, version Maranges !

Programmez votre visite… ou offrez-vous un voyage virtuel en Bourgogne ! 🗺️

La philosophie maison : entre respect du terroir et vinification rock’n’roll

Au Domaine Bellavoine, pas question de tricher avec la vigne ! Ici, la viticulture est raisonnée, désormais très orientée biologique – respect de la biodiversité incluse : haies préservées, vie des sols, et suivi minutieux des vendanges pour garantir la traçabilité du raisin jusqu’à la bouteille. On cause levures indigènes comme d’autres parlent cuisine de grand-mère, vinification sans collage ni filtration, tout ça avec une dose de panache. Bref, le vin nature a trouvé refuge ici bien avant que ça ne devienne tendance sur la Côte.

La philosophie du domaine, c’est valoriser l’identité bourguignonne : pas d’artifice, juste du fruit, du travail et une relation intime avec chaque parcelle. Les cépages autochtones — principalement Pinot Noir et Aligoté — sont travaillés dans une optique d’agriculture durable. On veille à chaque sol comme à un trésor, et il n’est pas rare que Caroline évoque l’importance de la météo et du micro-climat propre à chaque vendange pour comprendre le profil du cru à venir.

On se balade entre les rangs de vignes, à sentir la richesse du sol sous ses souliers et le vent dans la nuque, puis on fait un tour au caveau où l’élevage en fût de chêne sent bon l’histoire (mais pas le bois appuyé, non merci). Ici, les cuvaisons longues font danser les grappes, les levures indigènes bossent dur (sans syndicat), et chaque geste, du sécateur jusqu’à la mise en bouteille, joue sa partition version pur “Bourgogne comme à la belle époque”.

Une question d’authenticité ? On vous guide dans les coulisses de la vinification Bellavoine. 🍷

Notre avis : On craque pour l’esprit Bellavoine !

Difficile de ne pas tomber sous le charme du domaine. On sent que chaque bouteille cache une tranche d’humanité, un brin d’audace et surtout, une formidable envie de ne jamais faire « comme les autres ». Ce qui séduit ? Ce refus obstiné du surboisage, une vraie recherche de finesse sans jamais renier la gourmandise, la souplesse des Pinots noirs, la fraîcheur des Aligotés, la générosité bourguignonne qui coule dans chaque verre. Les amateurs les plus attentifs notent souvent la minéralité des vins, reflet des sols et d’un climat bourguignon parfois capricieux, parfois généreux.

On aimerait croiser plus souvent des vignerons (et des vigneronnes !) avec ce tempérament-là. D’ailleurs, une visite chez Caroline, c’est toujours l’assurance de repartir avec autre chose qu’un carton sous le bras : une bonne humeur persistante. Foi de dégustateur, ça n’a pas de prix !

Les vins du domaine : rouges, blancs, et tout ce qui pétille dans vos verres

Ah, les cuvées Bellavoine ! Prévenez vos papilles, elles vont danser la bourrée. La gamme ? Un tour de montagnes russes bourguignonnes, avec des vins souples, parfois droits, parfois un brin espiègles selon le millésime. Quelques millésimes considérés comme iconiques par les habitués : 2015, 2017, et le fameux 2016 qui a valu au Bourgogne Pinot Noir du domaine plusieurs éloges en dégustation à l’aveugle.

• Bourgogne Aligoté : Aussi vif que la voisine du dessus quand vous tondez à 7h du mat’. Frais, minéral, avec ce peps typique de la région. À tester en apéro et, promis, ça matche grave avec du jambon persillé ou, plus étonnant, des escargots à la bourguignonne.

• Bourgogne Hautes-Côtes-de-Beaune : Souple, nez sur le fruit rouge (cerise, framboise, p’tit côté groseille qui donne le sourire). En bouche, c’est du velours, avec assez de structure pour tenir tête à un coq au vin ou même une terrine campagnarde.

• Maranges : La star maison, bijou de finesse capable d’un côté chocolat (oui, oui ! Essayez, puisque ce n’est pas interdit par l’AOC…) ou tout simplement sublime sur une côte de veau. Sa signature ? De la rondeur, une trame bien tendue et toujours une pointe d’épices. Si le millésime le permet, attendez 3-4 ans pour révéler tout son potentiel.

• Pinot Noir : Le classique réinventé, ni trop tanique ni trop fluet, pile-poil comme on aime la Bourgogne version plaisir. Accord parfait : filet mignon, fromage à pâte molle, ou petit morceau de saucisson, tant qu’on partage.

D’un point de vue technique, tous les vins du domaine sont travaillés en mode minimaliste : cuvaison longue, élevage discret en fûts de chêne (jamais de maquillage boisé, on veut du fruit, pas du placo), vin non filtré ni collé. Les crus affichent une belle minéralité, du fruit et parfois même des notes florales et épicées. Garde moyenne annoncée : 3 à 7 ans selon millésime, rarement atteinte tant ils disparaissent vite des caves des copains. Production annuelle ? Environ 30 à 40.000 bouteilles selon les années, la météo et l’inspiration de Caroline.

Petit clin d’œil œnotouristique : le domaine ne propose pas seulement l’achat à la cave, mais participe aussi à quelques salons régionaux et ateliers de découverte autour des accords mets-vins (n’hésitez pas à demander lors de votre passage !).

Envie de faire bouger vos papilles ? Chaque vin se vit comme sur place ! 🥂

Visites, dégustations et séjour au gîte : vivre le domaine de l’intérieur

Vous voulez voir, toucher, sentir, goûter (et pourquoi pas, rester dormir, soyons fous !) ? Le Domaine Bellavoine ouvre ses portes toute l’année pour des dégustations à la propriété, sur rendez-vous (et promis, il n’y a pas que des verres tristes derrière le bar). Outre la visite de la cave et la découverte de toutes les étapes de la vinification — du terroir à la bouteille — il arrive que Caroline propose, lors de journées portes ouvertes, des ateliers d’initiation à la dégustation ou des stages de vendange (pensez à vous renseigner hors saison !).

• Visite de chai & Dégustation commentée : du rang de vigne à la dernière goutte, Caroline détaille tout en mode “no filter”. De nombreux curieux repartent instruits ET détendus (voire, un peu plus joyeux qu’en arrivant).

• Séjour au gîte : pour prolonger le bonheur, installez-vous dans le gîte du domaine, parfait pour familles, (grands-)enfants et même votre fidèle compagnon à quatre pattes ! Idéal pour s’initier à l’univers de la vigne sans risquer la panne d’oreiller.

• Accueil multilingue : ici, “Welcome” n’est pas qu’un mot sur une pancarte. De passage ou venu de loin, chacun trouve sa place, sans appréhension.

Bref : soleil, terroir, chiens, enfants et verres bien remplis… Que voulez-vous de plus ? (Une deuxième tournée, peut-être.)

Réservez votre moment privilège… ou venez juste pour un petit coucou (et un verre) ! 🏡

Les avis ne tombent pas du ciel… mais presque !

Il y a les guides, les applis, les copains qui s’emballent au premier verre… et puis il y a le vrai terrain, celui des avis. Le Guide Hachette des Vins ne laisse pas passer les cuvées Bellavoine (et, en général, il ne s’enflamme pas pour n’importe quoi…). Sur Vivino, les notes grimpent, et les clients chantent “fruits rouges”, “fraîcheur”, et “belle surprise, à ce prix c’est cadeau”.

Prenons au hasard : « Un Maranges aussi franc que son terroir, sans chichi » ou encore l’incontournable « Aligoté de compétition, parfait sur une douzaine d’escargots ». Parfois, lors des dégustations à la cave, une histoire entre voisins finit en un véritable concours de cuisine bourguignonne (spoiler : tout le monde gagne… au moins un sourire).

Quelques distinctions ponctuent également le chemin du domaine : au fil des millésimes, certaines cuvées ont été repérées lors de foires aux vins locales (voire parfois primées, selon les années — se renseigner lors de votre visite si vous collectionnez étiquettes et palmarès !).

=== Jetez un œil aux retours d’autres amateurs… et laissez-vous tenter vous aussi ! === 🍾

Infos pratiques et contact : on trinque avec qui, où et quand ?

Pas de mystère, pour trinquer chez Caroline Bellavoine ou repartir avec des bouteilles, un petit coup de fil et un brin de bonne humeur suffisent ! Voici toutes les infos utiles :

Petit conseil du domaine : sollicitez Caroline pour un choix “sur mesure”. Elle adore dénicher la cuvée faite pour vous… Un peu comme une robe élégante taillée dans le meilleur des terroirs de Maranges.

Un dernier mot ? La Bourgogne vit sa révolution discrète par des domaines comme celui-ci, où terroir, vendange, tradition et biodiversité s’entremêlent à chaque gorgée.

Contactez-la, commandez, ou glissez quelques mots à la vigneronne de Bourgogne ! 📞