Secrets des sommeliers – Page 16

Domaine Chevrot et Fils : Un vignoble, une histoire, une équipe (et un brin de terroir)

Une aventure familiale depuis 1830 : héritage et (petite) révolution verte chez les Chevrot On ne va pas se mentir, le Domaine Chevrot et Fils, c’est du solide ! Installés à Cheilly-les-Maranges depuis 1830, les membres de la famille Chevrot bichonnent leurs vignes avec une constance digne d’un ancien jardinier passionné par son verger : beaucoup d’attention, une patience redoutable et cette fameuse fierté qui s’exprime dans chaque millésime. Aujourd’hui, Pablo et Vincent Chevrot incarnent la sixième génération à tenir la barre de cette aventure viticole. Ici, la transmission intergénérationnelle s’ajoute à un vrai sens du patrimoine : chaque génération

Domaine Bernard Defaix : la saga familiale à Chablis (et ça ne date pas d’hier !)

Bourgogne, Vins

Sommaire Toggle Qui se cache derrière Maison Defaix Bernard ? Chablis, terroirs magiques et bio : de la minéralité, s’il vous plaît ! Le secret de la réussite : entre terroir chablisien et savoir-faire bio Les Crus mythiques et la gamme Defaix : il y en a pour tous les goûts (et toutes les bourses) ! De Petit Chablis aux Grands Crus : zoom sur les cuvées qui font parler d’elles Coup d’œil sur les cuvées Curieux de découvrir d’autres interprétations du terroir chablisien ? Passer commande ou se balader chez Defaix : c’est vous qui voyez ! Pratique et

Domaine Dessendre Marie-Anne et Jean-Claude : 400 ans de passion à Saint-Maurice-lès-Couches

Bourgogne, Vins

Bienvenue au Domaine Dessendre, là où le temps prend une autre dimension (on parle tout de même de quatre siècles de passion, ce n’est pas rien !), le tout entre vieilles pierres, caves voûtées et vignes fièrement campées sur leur terroir du Couchois en Bourgogne. Accrochez-vous, visite guidée et anecdotes au menu : ici, on ne « pousse pas le bouchon » (quoique…), on partage tout simplement l’amour du vin… et un accueil jamais bouchonné ! 🍷😉 Sommaire Toggle Où dénicher la Tour Bajole ? La géolocalisation du plaisir ! 400 ans d’histoire, et pas une ride ! Un terroir,

Bourgogne : quand la tradition trinque à l’innovation (et vice versa)

Bourgogne, Vins

Vous pensiez que la Bourgogne n’était qu’un musée vivant pour vignes séculaires et chaussons en feutre ? Détrompez-vous ! Le vignoble bourguignon rayonne aujourd’hui autant pour ses siècles d’histoire que pour ses idées à la pointe de la technologie. Et ici, il ne s’agit pas d’une simple modernisation du packaging ou d’un accessoire chic pour ouvrir sa bouteille : le vrai bouleversement se trame jusque sous la mousse du Crémant… 🍾 Panorama express des innovations qui font pétiller la Bourgogne 🍾 Alors, quoi de neuf côté cuverie ? Petit vol ras du sol (dans le style des drones Numérisation des

Trois techniques (presque) magiques du vieillissement des vins de Bourgogne… (et pourquoi elles font tant parler d’elles) 🍷✨

Bourgogne

Sans vouloir pousser le bouchon (c’est le cas de le dire), s’il existe une région où le vin prend son temps pour devenir exceptionnel, c’est bien la Bourgogne. Ici, le vieillissement n’a rien d’un concept flou ni d’une simple question de patience : tout se joue là, parfois teinté de sorcellerie… ou carrément de science appliquée ! Prêt pour une immersion dans les arcanes du vieillissement bourguignon, là où la tradition flirte avec la technologie ? Enfilez votre tablier de vigneron d’un jour, c’est parti ! L’art de l’élevage en fût : entre « pièces » bourguignonnes et secrets de chêne

Domaine Jean-François Diconne : deux siècles de passion bourguignonne (et pas une ride !)

Bourgogne, Vins

« `html Mention spéciale à la Cuvée Antonin, clin d’œil appuyé à l’aïeul qui, parait-il, dégustait chaque nouveau millésime en récitant La Marseillaise (true story ?… on ne sait pas trop). À noter : certaines cuvées phares font parler d’elles, bien au-delà de Remigny, grâce à des distinctions vins Bourgogne parfois remportées ou à la sélection par des guides de maisons de négoce locales. « `

Domaine Belin Ludovic

Bourgogne

Sommaire Toggle Domaine Ludovic Belin : la Bourgogne version grand écart (et chaussure de running) Qui est-il ? Portrait de Ludovic Belin Le vigneron globe-trotteur : de Pernand-Vergelesses à l’Afrique du Sud (et retour) La saga familiale : un héritage entre tradition et modernité Des terroirs riches : cinq villages, mille nuances Pernand, Aloxe, Chorey, Savigny et Ladoix : un monde à découvrir Les secrets du sol : cépages et viticulture raisonnée Entre tradition, innovation et solidarité locale Le négoce : quand la Bourgogne rencontre l’étranger Viticulture éthique : des vignes bichonnées Une affaire de famille : transmission et convivialité

Domaine Beaufort Alice

Bourgogne

Sommaire Toggle Domaine Alice Beaufort : entre Bourgogne et Champagne, histoire(s) de bulles et de famille Alice, Quentin & cie : Une saga (presque) pétillante Héritage Beaufort : quand Champagne rime avec engagement bio Le pari du Châtillonnais : comment on cultive l’audace sur 8,5 ha de coteaux La nature a bon goût (surtout quand on ne la triche pas) Bio, biodynamie, vendange manuelle : de la vigne au verre, tout est naturel « Dégorgement à la volée », kézako ? Petits secrets d’un savoir-faire maison (sans triche, promis !) Entre terroirs : mais où s’arrête la Bourgogne, où commence la Champagne ? Prusly-sur-Ource, Polisy

Maison Bavard Jacques

Bourgogne

Maison Jacques Bavard : La Bourgogne à Taille Humaine, Entre Tradition et Surprises Bienvenue en Bourgogne ! Mais pas celle des cartes postales avec châteaux et grands domaines intimidants. Non, aujourd’hui on parle humain, on parle de la Maison Jacques Bavard. Si vous aimez le vin, les histoires et un brin de folie, restez. Ça vaut le détour ! D’où sort la Maison Jacques Bavard ? (Spoiler : pas de nulle part) Un resto à Paris… et puis la vigne à Puligny ! Imaginez : Jacques Bavard, restaurateur à Paris pendant 25 ans, décide en 2003 de troquer les fourneaux contre la vigne.

Domaine Battault Jean Marc

Bourgogne

Domaine Battault Jean Marc : la Bourgogne en héritage… et en bouteille ! Quand on parle de Bourgogne, impossible de ne pas penser au Domaine Battault Jean Marc. Niché au cœur des Maranges, cet endroit incarne à la fois une exploitation viticole exceptionnelle et une histoire familiale vibrante. C’est une passion transmise de génération en génération et, surtout, une véritable ode au terroir. Chaque bouteille raconte une histoire unique. Prêt à plonger dans cet univers ? Suivez-moi ! Les racines d’une saga familiale Jean-Marc, Antonin et la bande : qui sont les Battault ? Imaginez une famille où la vigne