Au cœur de Meursault : carte d’identité d’un domaine (quasiment) mythique

Qui a dit que la Bourgogne manquait de panache ? Difficile d’y croire quand on découvre le Domaine Buisson Battault et Fils : cinq générations, une adresse incontournable (5 rue du 11 Novembre à Meursault, pour les GPS pointilleux), huit hectares et demi de vignes bichonnées… et 14 appellations qui laissent rarement indifférent, y compris les passionnés les plus exigeants. De nombreuses cuvées puisent d’ailleurs leur force dans des parcelles aux altitudes et expositions variées, la morphologie des sols de Meursault n’ayant rien d’anodin pour qui sait s’y pencher (certains visiteurs évoquent des différences notables lors des dégustations en micro-parcellaire !).

À la barre, la famille Buisson-Battault, dirigée par François Buisson (le digne successeur d’André Buisson), veille sur chaque cep du côté de la Côte de Beaune avec une délicatesse qui force le respect – et un sens de l’humour bourguignon bien trempé. Ici, le terroir, c’est plus qu’une affaire de géologie : c’est presque une chasse aux trésors qui dure depuis des décennies. Premiers crus à la pelle, héritage vivant — il y a de quoi perdre ses repères, et tant mieux, surtout lorsque la transmission familiale fusionne avec la passion de la terre.

Passez voir le domaine en chair et en vignes ou prenez contact pour organiser votre visite ! 🍷

Une histoire à faire rougir les vignes (et vibrer le terroir)

Quand la moutarderie devient temple du Chardonnay… et de l’ambition !

Bien plus qu’une histoire pour briller au dîner, le parcours du Domaine Buisson-Battault a des airs de roman : imaginez André Buisson (le patriarche) et François (l’actuel chef d’orchestre) reprenant en 2005 une ancienne moutarderie pour y installer leur cave… Ici, les senteurs de moutarde ont laissé place à des effluves d’arômes de fruits blancs et de caramel doré. Aucun risque de croiser une touche vinaigrée dans le verre, seulement l’essence de la Bourgogne à nu, revue et corrigée avec appétit. Tout de même, il fallait oser troquer la moutarde contre un nectar doré, non ? L’anecdote d’un vieil habitant du village glissant « On y trouvait autrefois des machines au parfum piquant, aujourd’hui ce sont les barriques qui embaument » en dit long sur la métamorphose du lieu.

Remontez le fil du temps et partagez votre souvenir de dégustation !

Le savoir-faire maison : entre traditions (qui ont du jus) et coups de génie viticoles

Du sol au chais : la danse (presque) secrète des cépages et des hommes

Chez les Buisson, on est loin de faire pousser la vigne à la baguette magique – il faut le préciser ! Ici, pratiquement tout se fait à la main : labours profonds, travail du sol sans désherbant, uniquement des engrais naturels – pas de polémique, mais un profond respect pour la biodiversité, la terre (on s’y attache !) et l’héritage familial et régional. Les vignes ont fière allure avec leurs 45 ans en moyenne, qu’il s’agisse du Chardonnay, du Pinot Noir, ou de cet Aligoté souvent oublié. On croise aussi des vignerons évoquant la transmission de gestes précis, peaufinée de génération en génération.

Selon la saison, la taille Guyot ou Royat est de mise, et l’ébourgeonnage se pratique avec un soin quasi joaillier. Des parcelles sur sols calcaires aux terroirs plus argileux, chaque microclimat façonne subtilement les profils que le domaine assemble ou élève à part selon les millésimes – un art presque confidentiel, jamais vraiment figé. Ce n’est qu’à la fin que les vendanges intégralement manuelles révèlent leur logique : rien ne remplace le savoir-faire humain, et le résultat – une interprétation sans fard du terroir – parle de lui-même.

Tentez une visite technique ou réservez une dégustation pointue (uniquement sur rendez-vous !) 🌱🍇

Notre avis maison : pourquoi on s’enticherait bien d’un Buisson-Battault

C’est simple : allier l’authenticité, la transmission, et de réelles convictions écologiques, sans tomber dans la communication de façade, reste rarissime. Ici, « le local » est tangible dès l’entrée sur le domaine. Pour l’anecdote, la première visite – un samedi matin très arrosé, typiquement bourguignon – reste gravée : François Buisson, le sourire discret, l’allure décontractée, nous fait déguster un Meursault Genevrières 2018, encore sur fût… Même sous la grisaille, on se surprend à rayonner ! Leur philosophie transparaît immédiatement : pas d’artifice superflu, priorité au bon sens, au geste juste et à l’écoute de la nature – voilà la recette qui conquiert les amateurs… et parfois même les sceptiques. Certains visiteurs parlent souvent d’une pédagogie naturelle transmise de père en fils, un fil conducteur tout aussi palpable que le minéral d’un Meursault Vieilles Vignes après quelques années.

Appellations et cuvées : le bal des premiers crus et des grands classiques

Meursault, Puligny, Beaune… Que du lourd (et du bon) !

En matière de diversité des terroirs, difficile de faire mieux. Au domaine Buisson-Battault, on défile parmi les valeurs sûres de Bourgogne : Meursault les Charmes, Porusots, Genevrières, Gouttes d’Or, Referts, Limozin, Criots, Vieilles Vignes… Autant de cuvées qui forcent le respect, tout comme les prestigieux Puligny-Montrachet, Pommard, Beaune, Bourgogne (blanc comme rouge), ou encore l’Aligoté issu de vieilles vignes, devenu presque une curiosité recherchée pour qui sait apprécier la singularité du cépage. Régulièrement, la maison dévoile plusieurs Bourgogne Côte-d’Or et quelques micro-cuvées de Chardonnay ou de Pinot Noir, selon les années, issues de parcelles classées distinctement depuis la réforme des AOC.

L’éventail est vaste : pas de vins timides ou standardisés, mais une recherche constante de pureté et d’élégance à chaque vendange (à noter aussi, l’apparition périodique de versions non-filtrées pour les amateurs de vin nature, bien que ce ne soit clairement pas la norme).

*Consultez la liste complète ou laissez-vous guider par une verticale lors d’une visite-dégustation (uniquement sur réservation !) *✨

Table des principales appellations du domaine

Principaux atouts des cuvées du domaine

• Expression du terroir, millésime après millésime

• Pureté aromatique, vinification « sur fil »

• Capacité de garde remarquable (certains lots tiennent vingt ans sans sourciller)

• Vendanges manuelles

• Culture raisonnée et bio (souplesse, respect et ténacité à l’honneur !)

• Travail en micro-parcellaire ponctuel pour affiner chaque cuvée selon l’année ou l’inspiration

Quand la philosophie du domaine s’invite dans le verre (et la discussion)

Innovation, tradition, et ce petit grain en plus…

On ne va pas se mentir : il y a des jours où le secret du plaisir se cache bel et bien dans une simple bouteille. Au Domaine Buisson-Battault, la priorité reste l’interprétation sincère du patrimoine bourguignon, même si cela implique d’ignorer certaines modes et de se concentrer avant tout sur le goût et l’exigence. Vinification sur lies, élevage soigné : 12 mois en fûts de chêne (avec 20 % de bois neuf, pour la précision), puis 6 mois en cuve pour enrichir les grands blancs. L’engagement écologique n’est pas un simple mot d’ordre : la modulation des traitements selon la météo et la réserve sur l’emploi du cuivre témoignent d’une démarche souple mais résolue.

Au final ? Des vins pleins de droiture, d’élégance et de potentiel : il ne serait pas surprenant de retrouver quelques flacons à l’abri pendant 10, 15, voire 20 ans, voire plus pour les amateurs patients. Entre nous, voilà le genre de découverte qui ne laisse jamais la tablée indifférente. L’accueil oenotouristique, assez discret mais réputé localement, s’adresse ici autant aux curieux néophytes qu’aux collectionneurs avertis ; pas de chichis, mais une réelle envie de transmettre cet esprit, et les retours de visiteurs (français ou étrangers) confortent régulièrement la perception d’une maison à part.

Levez le voile sur les secrets de vinification ou échangez vos astuces de conservation avec les habitués du domaine !

On passe à table ? Infos pratiques & bons plans pour rencontrer le Domaine Buisson-Battault

Coordonnées, horaires, visites : ne laissez pas passer votre chance !

Séduit(e) ? On comprend vite pourquoi. Pour découvrir ce fragment de patrimoine viticole, rien de plus simple : direction 5 rue du 11 Novembre, 21190 Meursault. L’accueil se fait exclusivement sur rendez-vous, pour garantir un échange sur-mesure dans les chais, et – détail qui compte – la vente directe est autant une tradition qu’une garantie de conseils personnalisés. Mieux vaut privilégier le contact direct, par téléphone ou par mail, pour entamer la conversation et prévoir une dégustation aussi conviviale qu’instructive (et croyez-le, les anecdotes ne manquent jamais lors de la visite) : lors d’événements locaux, il arrive même que des familles entières (quatre générations parfois !) partagent le même comptoir, perpétuant l’art de la transmission autour d’un verre. À savoir : le domaine travaille assez peu avec les réseaux de distribution traditionnels, privilégiant la fidélisation sur place ou les commandes expédiées après dégustation.

• Adresse : 5 rue du 11 Novembre, 21190 Meursault

• Accueil : Toujours sur rendez-vous (inutile de venir à l’improviste !)

• Vente : Directe au domaine – accompagnement pertinent

• Contact : Téléphone ou mail (rapide et efficace)

• Dégustation : Sur réservation, en solo ou en groupe 🍾

Prenez rendez-vous pour visiter, obtenir des informations ou commander directement vos bouteilles à la source ! 🗓️

Distinctions, coups de cœur (et actualités qui font pétiller la Bourgogne)

Un palmarès qui donne le tournis… et un agenda à ne surtout pas rater !

Avec près de 40 000 bouteilles lancées dans le grand bain chaque année, le Domaine Buisson-Battault affiche une discrète mais solide collection de distinctions, apparitions régulières dans la presse spécialisée et rendez-vous à retenir (salons, ventes spéciales, événements régionaux à suivre de près). De nombreux concours de vins de Bourgogne et guides reconnus font régulièrement mention du domaine, bien que celui-ci ne s’étende pas sur son palmarès (un silver ou un or décrochés à Beaune, quelques lignes dans la RVF ou Bourgogne Aujourd’hui – pas de tape-à-l’œil). La famille Buisson-Battault ne se repose décidément pas sur son passé : l’énergie et la passion se ressentent partout où l’on parle vins de Bourgogne. Il se murmure que certains salons à l’export voient défiler connaisseurs japonais ou nord-américains, séduits par cette approche où la tradition dialogue avec les attentes croissantes en matière de développement durable.

Gardez l’œil sur leurs prochaines actualités et venez partager vos coups de cœur avec les autres amoureux du terroir ! 🚀