Secrets des sommeliers – Page 12

Domaine de la Boffeline : héritage familial et trésors de Bourgogne (sans vouloir pousser le bouchon)

Un coin de Bourgogne pas comme les autres : en route pour Azé, chez la famille Lenormand En quête d’authenticité ? Direction Azé (71260), au cœur de la Bourgogne et tout près des paysages vallonnés du Mâconnais, pour une immersion au Domaine de la Boffeline, mené tambour battant par Frédéric et Valérie Lenormand. Héritiers d’une aventure viticole familiale démarrée il y a trois générations (et fondée officiellement en 1991, s’il vous plaît), ils perpétuent la tradition avec une bonne dose d’humour, et ce supplément d’âme bourguignon qu’on remarque à l’accueil. Pas étonnant quand on sait que, dans la région, la

Domaine Bouhélier Sylvain : L’aventure pétillante au cœur du Châtillonnais

Bourgogne, Vins

Un coin de paradis familial au pays du Crémant de Bourgogne Ici commence l’épopée humaine de la famille Bouhélier, artisans-vignerons ancrés à Chaumont-le-Bois depuis 1988 (et, oui, on compte les premiers pieds de vigne !). Entre Sylvain, Anne, Paul et tout le village (si, si : Chaumont-le-Bois n’a rien d’une mégalopole), le domaine rayonne sur 7 hectares de terroirs confidentiels du Châtillonnais, en Côte d’Or. Au programme, une histoire qui mousse (POC !) autour du crémant et de la transmission familiale qu’on ne se lasse pas d’évoquer, tellement elle tient du roman viti-vinicole. On n’invente pas une saga familiale sans la

Domaine viticole : On lève le voile sur un terroir qui a du nez !

Bourgogne, Vins

Un vignoble pas comme les autres (et son terroir, c’est pas du blabla) 🗺️ Impossible de parler de Bourgogne sans évoquer un lieu qui sent bon la tradition : le Domaine Amiot et Fils. Installé à Morey-Saint-Denis, au cœur d’une Côte de Nuits connue dans le monde entier (et pas seulement pour la carte postale), cette propriété familiale perpétue l’art du vin depuis plus de dix générations. Dix générations – certains cahiers de famille en portent la trace, à la marge des registres, une date crayonnée ici ou là, qui rend tout le propos encore plus vivant. Leur secret ? Un bout

Domaine Buisson Battault et fils : une saga familiale qui a du raisin (et du répondant !)

Bourgogne, Vins

Au cœur de Meursault : carte d’identité d’un domaine (quasiment) mythique Qui a dit que la Bourgogne manquait de panache ? Difficile d’y croire quand on découvre le Domaine Buisson Battault et Fils : cinq générations, une adresse incontournable (5 rue du 11 Novembre à Meursault, pour les GPS pointilleux), huit hectares et demi de vignes bichonnées… et 14 appellations qui laissent rarement indifférent, y compris les passionnés les plus exigeants. De nombreuses cuvées puisent d’ailleurs leur force dans des parcelles aux altitudes et expositions variées, la morphologie des sols de Meursault n’ayant rien d’anodin pour qui sait s’y pencher (certains

Domaine Jean-Marc Brocard : le terroir de Chablis comme on l’aime (et on en redemande !)

Bourgogne, Vins

Les Racines de Brocard : Une Histoire de Famille et de Vigne (Mais Pas de Baronne) On commence au début (logique ! Enfin, sauf si on aime faire les choses à l’envers…). Jean-Marc Brocard, le fondateur, s’est lancé dans l’aventure en 1973 à Préhy, guidé par le mythique Louis Petit – le monsieur Miyagi du Chablis, mais avec une moustache et un sécateur. Derrière chaque flacon, il y a bien plus qu’une simple étiquette : on découvre la famille Brocard, une vraie saga bourguignonne. La maison a vu passer plusieurs générations : outre Jean-Marc et Julien, il arrive que d’autres

Domaine Boutroy Xavier : l’adresse à ne pas manquer à Santenay !

Bourgogne, Vins

Xavier Boutroy, un vigneron qui a du nez (et du terroir) 🍇 On s’installe à Santenay et on ne regarde plus en arrière. Depuis 1996 (oui, ça ne nous rajeunit pas !), Xavier Boutroy trace sa route dans le paysage viticole bourguignon. Agriculteur-vigneron indépendant, diplômé d’un BTS, passionné jusqu’à la racine de ses ceps, il a tout abandonné à 25 ans (inattendu mais vrai !) pour établir son propre vignoble. La création de cet écrin viticole, c’est la quintessence du savoir-faire artisanal façon Bourgogne : Xavier veille sur sa cave, récolte, élabore ses crus, accueille, partage et échange (et pas

Panorama cartographique des vins de Bourgogne : comprendre la diversité et la richesse des terroirs

Bourgogne, Carte, Vins

L’anatomie du vignoble bourguignon : géographie et hiérarchie des appellations Le vignoble de Bourgogne se distingue par la régularité de sa segmentation géographique, dont la compréhension s’appuie sur une cartographie précise. Ce territoire s’étend sur les départements de l’Yonne, de la Côte-d’Or et de la Saône-et-Loire : trois axes historiques qui conditionnent le paysage, mais aussi la vie locale et le commerce du vin depuis des siècles. On retrouve d’ailleurs encore aujourd’hui, sur les marchés de Dijon ou d’Auxerre, des discussions animées autour des dernières récoltes ou des spécificités parcellaires. La Bourgogne viticole s’organise sur un morcellement unique, héritage d’une

Musée du Vin de Bourgogne à Beaune : Plongeon dans l’Hôtel des Ducs… et dans le tonneau de l’histoire !

Culture, Vins

Un palais, deux passions : Le vin et le patrimoine à l’honneur ! 🍷🏛️ Sans vouloir pousser le bouchon (vous l’aviez, POC !), ici, on remonte le temps à Beaune, rue Paradis, pour retracer l’incroyable aventure de la culture viticole en Bourgogne. L’Hôtel des Ducs de Bourgogne, majestueux édifice du XIVe classé Monument Historique (oui, rien que ça !), accueille avec enthousiasme tout amateur de belles pierres et de cépages de caractère. Entre les tapisseries signées Jean Lurçat, les anciens pressoirs et les histoires un brin croustillantes, il n’est pas toujours aisé de savoir où poser les yeux (ou les

Pourquoi une carafe à vin ? Tu penses que c’est futile ?

Maison, Repas, Vins

Le coup de bluff de la bouteille : L’aération, la décantation, le vrai du faux Tu sais ce qui se passe vraiment quand tu ouvres une bouteille de vin ? On te vend du rêve à chaque dégustation, genre « laisse reposer, ça va s’ouvrir ». Pas si simple.La carafe à vin, ce n’est pas juste un accessoire du dimanche, c’est l’outil décisif qui joue sur le destin de ton précieux breuvage : vin endormi ou envolée d’arômes ? À toi de découvrir les coulisses. Son rôle ne se limite pas à faire joli sur une table : il s’inscrit dans

Domaine René Bourgeon : secrets, terroir et humour en Côte Chalonnaise

Bourgogne, Vins

Les Bourgeon : une saga familiale entre vignes et finesse Ici, pas besoin de bottes de sept lieues pour traverser l’histoire du Domaine René Bourgeon : la famille cultive la vigne et l’humour avec le même panache depuis plusieurs générations (et sans jamais oublier de sortir le sécateur quand nécessaire). Tout commence avec René Bourgeon (non, ce n’est pas juste un prénom de grand-père, c’est un vrai vigneron, moustache et franc-parler inclus 🚜), une figure de Jambles – ce charmant village qui pose ses valises viticoles au cœur de la Côte Chalonnaise. Transition sans fausse note : Jean-François Bourgeon, fils